コラム932
〜ホンモロコ料理のレシピ集〜（草津市農林水産課）
琵琶湖固有種のホンモロコの調理レシピを公開
市では、近年漁獲量が激減しているホンモロコの養殖実験に平成１７年より本格的に取り組んでいます。
この度、市農林水産課では、より多くの方々にホンモロコの美味しさを知ってもらうために、２３種の調理レシピを作製しました。
レシピには、伝統的な料理のほかに、カナッペやムニエル等幅広く食べやすい調理方法とコツを写真と一緒に掲載しています。
農林水産課は、職場が隣りですので、養殖実験に取り組んでいる職員の毎日の絶え間ぬ努力と研究心、頑張りは賛辞に値すると思います。
今後、地域の祭り等で試食会等を行う予定ということですが、まだ、食した経験のない方は、一度お試しあれ。。
〈写真は、ホンモロコの天ぷら〉
ホンモロコについての問い合わせは、
【農林水産課＝077-561-2347（直通）】
